Dr inż. Agata Sommer laureatką grantu NCN Miniatura 9 | Wydział Chemiczny Politechniki Gdańskiej

Narodowe Centrum Nauki przyznało dr inż. Agacie Sommer z Katedry Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności grant w konkursie MINIATURA 9 na realizację projektu „Oczyszczanie hydrolizatów keratynowych metodą dializy i strącania w punkcie izoelektrycznym”.
Projekt dotyczy porównania dwóch metod oczyszczania hydrolizatów keratyny pozyskiwanych z piór drobiowych — dializy i strącania białka w punkcie izoelektrycznym — pod kątem ich efektywności, zużycia zasobów oraz wpływu na właściwości uzyskanego materiału.
Pióra drobiowe, mimo że stanowią trudny do zagospodarowania odpad, są bogatym źródłem keratyny, białka o wysokim potencjale aplikacyjnym w produktach bioaktywnych. Obecnie stosowana dializa pozwala na skuteczne usuwanie soli, lecz jest procesem długotrwałym, wymaga dużych ilości wody i prowadzi do strat peptydów o niskiej masie cząsteczkowej — frakcji szczególnie istotnych z punktu widzenia właściwości biologicznych.
W ramach projektu ocenione zostanie, czy strącanie w punkcie izoelektrycznym może pełnić rolę efektywnego, bardziej zrównoważonego etapu końcowego oczyszczania. Analizie poddane będą: wydajność odzysku białka, skład frakcji, profil mas cząsteczkowych oraz cechy strukturalne i fizykochemiczne otrzymanych hydrolizatów.
Wyniki badań dostarczą danych istotnych zarówno dla rozwoju technologii odzysku keratyny, jak i dla planowania przyszłych prac aplikacyjnych związanych z wykorzystaniem bioaktywnych frakcji białkowych.