Barbara Kusznierewicz
specjalizuje się w chemii żywności oraz analizie związków bioaktywnych w produktach spożywczych. Jej działalność naukowa koncentruje się na opracowywaniu i zastosowaniu zaawansowanych metod analitycznych, w tym profilowaniu chromatograficznym przeciwutleniaczy, a także na ocenie jakości oraz właściwości prozdrowotnych surowców roślinnych i żywności funkcjonalnej. Szczególną uwagę poświęca wpływowi procesów technologicznych i warunków przechowywania na skład i aktywność biologiczną żywności, ze szczególnym uwzględnieniem zachowania związków o znaczeniu żywieniowym i funkcjonalnym. Jej badania przyczyniają się do lepszego zrozumienia, w jaki sposób warunki przetwarzania wpływają na jakość i wartość biologiczną produktów spożywczych.
Dorota Martysiak-Żurowska
specjalizuje się w technologii żywności i biotechnologii, ze szczególnym uwzględnieniem badań nad mlekiem kobiecym. Jej działalność naukowa koncentruje się na składzie i właściwościach mleka kobiecego, w tym wpływie diety matki, czynników środowiskowych oraz metod przechowywania i utrwalania na jego składniki bioaktywne. Szczególną uwagę poświęca innowacyjnym technologiom utrwalania mleka, istotnym dla funkcjonowania banków mleka kobiecego oraz żywienia wcześniaków. Jej badania przyczyniają się do opracowywania rozwiązań wspierających jakość i bezpieczeństwo mleka kobiecego w praktyce klinicznej.
Edyta Malinowska-Pańczyk
specjalizuje się w mikrobiologii żywności oraz bezpieczeństwie i przetwarzaniu mleka kobiecego. Jej działalność naukowa koncentruje się na jakości mikrobiologicznej, właściwościach bioaktywnych oraz innowacyjnych metodach utrwalania mleka kobiecego, w tym przechowywaniu w warunkach podwyższonego ciśnienia i temperatur poniżej zera. Posiada bogate doświadczenie w badaniach nad mlekiem kobiecym i jego zastosowaniem w żywieniu noworodków, w tym w projektach dotyczących innowacyjnych metod jego utrwalania. Jej prace przyczyniają się do rozwoju bezpiecznych i nowoczesnych rozwiązań wspierających jakość mleka kobiecego w praktyce klinicznej.
Karol Parchem
specjalizuje się w chemii analitycznej i lipidomice, ze szczególnym uwzględnieniem zaawansowanych technik spektrometrii mas. Jego działalność naukowa koncentruje się na nietargetowanej analizie lipidomicznej z wykorzystaniem tandemowej spektrometrii mas, zwłaszcza w kontekście metabolizmu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz utlenionych fosfolipidów. Prowadzi badania nad charakterystyką strukturalną i biologicznymi efektami działania związków lipidowych, w tym ich wpływem na komórki nabłonka jelitowego. Jego prace przyczyniają się do pogłębienia wiedzy na temat metabolizmu lipidów oraz jego znaczenia w naukach o żywności i zdrowiu człowieka.
Katarzyna Mazur
jest doktorantką w dyscyplinie nauk chemicznych na Politechnice Gdańskiej, specjalizującą się w biotechnologii żywności. Jej działalność naukowa koncentruje się na opracowaniu i ocenie nowej metody utrwalania mleka kobiecego opartej na przechowywaniu w warunkach podwyższonego ciśnienia i temperatur poniżej zera, jako alternatywy dla konwencjonalnej pasteryzacji. Prowadzi badania nad wpływem tej metody na bezpieczeństwo mikrobiologiczne, skład odżywczy oraz właściwości bioaktywne mleka kobiecego, w tym białek, przeciwutleniaczy i aktywności enzymatycznej. Jej prace przyczyniają się do rozwoju innowacyjnych strategii utrwalania wspierających jakość i bezpieczeństwo mleka kobiecego.
Magdalena Chmara
jest adiunktką w Instytucie Matematyki Stosowanej Politechniki Gdańskiej, gdzie prowadzi działalność dydaktyczną i naukową. Jej zainteresowania badawcze obejmują przede wszystkim rachunek wariacyjny oraz statystykę, ze szczególnym uwzględnieniem ich zastosowań w naukach biomedycznych. Jest współautorką artykułu „Rapid methods for microorganism quantification in human milk: Possibilities and evaluation”, poświęconego nowoczesnym metodom wykrywania i ilościowej oceny mikroorganizmów w mleku kobiecym. W swojej pracy wykorzystuje analizy statystyczne do porównywania skuteczności różnych metod oceny bezpieczeństwa biologicznego mleka.