Zainteresowania badawcze obejmują rozwój, udoskonalanie oraz zastosowanie modeli trawienia in vitro symulujących warunki panujące w przewodzie pokarmowym człowieka dorosłego oraz niemowląt. Modele te wykorzystywane są do oceny procesów zachodzących podczas trawienia i transportu składników żywności, co przekłada się na ich wchłanianie. Prowadzone badania dotyczą w szczególności roli biosurfaktantów, takich jak sole żółciowe i fosfolipidy, w kształtowaniu biodostępności związków. Istotny obszar prac stanowi również fizykochemia transportu produktów trawienia w jelicie cienkim.
